大豆の育て方:ダイナミックなスーパーフードに関する専門家のヒント

大豆の栽培方法を学び、栄養豊富で手入れが簡単で、他の作物にも最適なナッツやバターのような豆類を楽しみましょう。

大豆の栽培方法を知ることは、マメ科植物の辞典の中で最も興味深い味の豆を栽培するためのチケットです。 ナッツのような、バターのような、甘くて塩辛い、おそらく菜園で楽しむことができる最も濃厚でタンパク質が豊富な風味の塊を発見する機会をあなたに提供します - 豊富で、柔らかく、珍しく、それでいて控えめでもあります。

鉄分、カルシウム、食物繊維、ビタミンAとビタミンB、さらにマグネシウムとマンガンが豊富に含まれている、風変わりな名前の「ヘアリーポッドビーン」（グリシンマックス）は、あなたの作物栽培に国際的なスーパーフードのスターダムをもたらします。 そして何よりも嬉しいのは、栽培が簡単なことです。「スーパーフード」ファミリーの王様の 1 つとして広く知られている大豆は、伝統的な肉や乳製品の食事を避けようとする人にとって、魅力的なタンパク質の代替品となります。 極東アジアで何世紀にもわたって栽培され、かつては他の作物のために無私無欲に窒素を地面に固定する植物として栽培されていたこの栄養価の高いさやの驚異は、基本的な注意、スキル、重要な要件をほとんど必要としません。 本当に必要なのは、たっぷりの太陽の光、成長する長い夏、たっぷりの水分補給、そして健康的な食欲だけです。 したがって、何ヶ月も満足のいく収穫が得られるおいしい主食を探しているなら、もう探す必要はありません。

大豆は、栽培できる豆類の中で最もタンパク質が豊富な植物です

大豆は多用途性があるため、自家栽培に最も望ましい作物の 1 つとなっています。 バック・トゥ・ザ・ルーツの共同創設者ニキル・アローラ氏が指摘するように、それらは茹でたり蒸したり、豆腐を作ったり、牛乳を作るために加工したりすることもできる。'大豆は、飽和脂肪が少なく、コレステロールが含まれておらず、栄養が豊富であるため何千年も栽培されてきました」とニキル氏は言います。

フランス豆の栽培方法をすでに知っている豆愛好家にとって、大豆の栽培を学ぶことの最も良い点は、特別な新しいトリックやテクニックが必要ないことです。 さらに、控えめなパティオの植栽スポットや野菜の境界線から、専用のレイズドベッドガーデンや市民農園まで、敷地のさまざまな部分に適応できます。

大豆を栽培する場所を決定する際に考慮すべき重要な点がいくつかあります。 選択する場所が暖かく、保護されていて、1 日に少なくとも 8 時間は日光が当たる場所を選択してください。 ランナーインゲンとは異なり、大豆は比較的コンパクトで低成長の低木植物で、完全に成熟すると 3 ～ 5 フィートに達するため、多くのスペースを空ける必要はありませんが、アクセスしやすいように少し余分なスペースを確保しておくことをお勧めします。ポッドに。 そして、明らかに、複数の植物を栽培している場合、または連続播種を検討している場合は、それを場所の選択に考慮してください。

大豆を栽培する場合、土壌は水はけが良く、緩くて肥沃である必要があります。 これらの豆は、重くてゴツゴツした土壌や水が溜まった土壌では苦戦します。 理想的には、土壌の pH も 6 ～ 6.5 である必要があります。 播種前に区画の土壌の種類をよく理解し、必要に応じて調整を行ってください。 砂をより緻密な組成物に加えるか、有機マルチを加えて粘土ベースの土壌を解放します。 大豆はやせた土壌にもかなり耐性がありますが、肥沃な土壌ではさらによく育ちます。 播種の約1か月前に、植え付け場所に熟成堆肥を追加することをお勧めします。

何千もの大豆品種が利用可能ですが、その多くは商業用または農業用に特別に品種改良されています。 種子にはあらゆる種類の色があり、緑色の種子は最も柔らかいと考えられており、黒色の種子は乾燥に優れていると考えられています。 プロットに最適な説明については、パッケージを確認してください。

大豆は、1 日あたり少なくとも 8 時間は日光が当たる、日当たりの良い保護された場所で栽培します。

学ぶべき最も重要な教訓の 1 つは、これらの柔らかいマメ科植物は耐寒性がないということです。 さらに、それらは最も早く成熟するわけではありません。 植栽や播種を行う場合は、地域の気候が成長率にどのような影響を与えるかを合理的に理解するとともに、このことを考慮に入れる必要があります。 これらの一年生植物は USDA 耐寒性ゾーン 2 ～ 11 で生育し、華氏 70 ～ 85 度程度の一定の温度で生育します。 ただし、一部の品種はより穏やかな温度に耐えられるように品種改良されているため、種子の袋を注意深く確認してください。

豆は、さやが成長し、最高の収量を得るのに十分な時間を与える、長く暑い季節を必要とします。 野菜をいつ植えるかは、春の遅霜のリスクを回避しながら、可能な限り長い熟成期を確保する利点によって決まります。 「地元の気象パターンを意識して、最後の霜が降りた日以降に植えましょう」とバック・トゥ・ザ・ルーツのニキル・アローラは言います。 原則として、夏の終わりに収穫する場合は5月から6月に直まきします。 ただし、地域の気候が穏やかで、生育期を延長したい場合は、少し早めに開始することもできます。 直接播種する場合は、クローシュ、ポリトンネル、またはコールドフレームの下で開始して、植物を霜から保護します。 大豆は根系が繊細であるため、可能であれば、最終的な植え付け位置に播種することを好みます。

West Coast Seeds の専門庭師、Rebecca Boyer 氏が指摘するように、土壌の温度も発芽と植物の幸福を保証する重要な要素です。 「大豆の種子は発芽が遅く、土壌が冷たくて湿気が多すぎると土の中で腐ってしまいます」と彼女は説明します。'大豆の種子が発芽するには、最初の 5 インチの土壌が 65 ～ 70°F である必要があります。 クローシュまたは濃い色のプラスチックシートで土壌をあらかじめ温めておくと効果的です。 理想的には、成長の最初の 3 か月間はできるだけ多くの日が日光に当たるようにする必要があります。そうすれば、植物が開花し始め、最終的にさやを付けるときに植物が最も強くなります。 より多くの収量を得る可能性を高めるために、2、3 週間ごとに種まきを続けることを忘れないでください。

住宅と園芸の専門家ルーシー・チェンバレン氏が指摘するように、より早く成熟する大豆を栽培することは可能です。 日光の量が心配な場合は、これで数週間の日焼けを軽減できるかもしれません。 「『サマーシェル』のような品種は、より早く成熟します」とルーシーは言います。 「それでも長い生育期間が必要なので、できるだけ早く播種してください。」

ルーシーは、RHS Wisley の園芸アドバイザーであり、イギリスの 100 エーカーの敷地で長年庭師長を務めてきましたが、ザ ガーデン、ガーデナーズ ワールド、ガーディアン、アマチュア ガーデニングなどのタイトルに定期的に執筆しています。 彼女は、50 種類の果物と野菜をカバーする RHS Step by Step Veg Patch の著者でもあります。 彼女は、大豆の発育と収穫をできるだけ長く続けるために、ガラスの下で大豆の栽培を開始することを提案しています。

大豆はさやが完全に成熟するまで長く暑い夏が必要です

直接（現場で）播種する場合でも、屋内で始めた苗を植える場合でも、庭の土を準備することで、大豆がより強力な根系を発達させ、より茂った葉とより健康なさやのセットを促進することができます。

すでに説明したように、大豆は特に成長が早い野菜ではありませんが、肥沃な土壌があれば開花と収穫が促進されます。 豆を播種または植える前に、土をよく掘り（または回転装置を導入し）、土がもろく、緩んでいて、水はけが良いことを確認してください。 播種または植え付けの数週間前にこれを行うと良いでしょう。 ある程度熟成させてよく腐らせた堆肥や、緩効性の汎用粒状飼料を少し加えれば、大豆栽培の準備は完了です。

大豆の栽培方法を学ぶとき、レベッカ・ボイヤーが提唱する最後の黄金律は、種子を事前に浸さないことです。 繰り返しますが、ポットのガラスの下で開始し、暖かくなったら苗を外に移植することも可能です。 ただし、ここでは直接播種する方法を紹介します。

大豆の種を数インチ間隔で播き、数インチの高さになったら薄くします。

大豆を植えると、栽培は比較的簡単であることがわかります。 栽培の主な作業は、定期的にしっかりと水分を補給することです。 植物に水をいつ与えるかを判断することは厳密な科学ではなく、気温のピークや異常、豆の種類に応じて調整する必要があります。 ただし、一般的なルールとして、最初の 1 か月から 6 週間後に水やりを強化する必要があります。

「大豆は花が咲くと、さらに多くの水を必要とします」とニキル・アローラ氏は言います。 「この時点で、花が咲く前に植物に与えていた水の量の2倍を与えます。」 よくわからない場合は、土または堆肥に指を押し込みます。乾燥している場合は、補充の時期です。 葉の病気を避けるために、植物の根元に水を与えることを忘れないでください。 サヤがいっぱいになり、葉の色が変わり始めたら、水やりを減らすことができます。

植え付け時にある程度の栄養を加えていれば、季節の半ばに少し熟成させた堆肥を与える場合は別として、大豆の成長に合わせて餌を補充し続ける必要はありません。 奇妙なフィードを追加する場合は、それが徐放性のものであることを確認してください。 また、窒素が多く含まれていないことを確認してください。窒素が多く含まれると、根の成長や作物が犠牲になり、葉が過剰に成長する可能性があります。 地面が十分に暖かくなったら、マルチングをしっかりと行うと、土壌の水分が閉じ込められ、雑草の発生を防ぐことができます。 どうしても除草する必要がある場合は、大豆の根を傷つけないように、植物の周りを優しく手で除草してください。

他の種類の豆とは異なり、大豆は支柱に頼らずに栽培できることがわかります。 十分な間隔で配置された植物は、茂る習性のおかげで自然に互いに支え合います。 健全な空気の流れと光が植物に届くように（そして収穫が容易になるように）、植物の周囲に十分なスペースがあることを確認してください。 コンパニオンプランツの愛好家は、マリーゴールドやイチゴだけでなく、スイートコーン、カボチャ、キュウリ、ジャガイモの近くで栽培することで大豆の健康を高めることができることに気づくでしょう。

さやが形成されているのを確認したら、最も健康な作物を確保するために水やり体制を強化する必要があります。

大豆を栽培するメリットの一つは、害虫や病気の心配が少ないことです。 ここでの免責事項は、作物を植えて保護する際の適切な慣行に従うことです。 植物に十分な水分を与え、換気し、マルチングするための措置を講じれば、リスクを大幅に軽減できます。

ただ注意すべき害虫はいくつかあります。 最も可能性の高い害虫はアブラムシであり、明らかな兆候は葉の早期変色である可能性があります。 アブラムシを駆除するには、てんとう虫やクサカゲロウを呼び寄せたり、これらの有益な天敵を引き寄せるディルやフェンネルなどのコンパニオンプランツを近くで栽培したりすることができます。 一日おきに葉に水を少しずつ与えたり、中性洗剤や園芸油をスプレーしたりすることもできます。

植物からサヤが時期尚早に落ちていることに気付いた場合、これは水不足または水のやりすぎの兆候である可能性があります。 非常に暑い気候によるストレスの兆候である可能性もあります。 このような事態が発生するリスクを軽減するために、予防措置を講じてください。

大豆はウサギ、鳥、鹿などにとっても魅力的です。 大豆を囲むケージやポールに園芸用のメッシュや細かいネットを掛けると、動物を安全な距離に保つことができます。 通過する生き物が網の奥で絡まらないように、網がしっかりと固定され、しっかりと張られていることを確認してください。

大豆を栽培すると、作物が以下の感染症や病気のいずれかにさらされる可能性があります。 主なタイプと戦う方法は次のとおりです。

見た目は少し奇妙ですが、大豆のさやには毛が生えており、完全な健康の証です。

播種と植え付けの手順に注意深く従っていれば、作物は熟し、8月下旬または9月上旬には収穫の準備が整っていることがわかるはずです。 種類や播種時期にもよりますが、植物 (およびさや) が完全に成熟するまでには、通常約 3 か月かかります。 熟したサヤは長さが 2 ～ 3 インチになる傾向があり、きれいに定義された隆起と膨らみが存在します。 さやは明るい緑色になっているはずです (黄色に変わるまでは待たないでください。風味が低下する可能性があります)。 さやを取り出す方法はいくつかありますが、インゲンをいつ収穫するかをすでに知っている場合は、いつ収穫するかを直感的に知ることができます。

まず、茎の部分を剪定ばさみやハサミで切って、さやを取り除きます。 必ず数日ごとに収穫を続けてください。 次に、必要に応じて、植物全体を切り取って持ち上げ、風通しの良い場所に逆さまに吊るして乾燥させます。

ポッドで調理するか、最初に殻をむいて調理します。 未使用の豆は密閉容器に入れて冷暗所に保管するか、冷蔵庫で 1 週間保管してください。 収穫後、残った植物は堆肥にしますが、根は地面に残ります。 大豆は他のマメ科植物と同様に窒素固定作用があり、地球に良いものです。 West Coast SeedsのRebecca Boyar氏は、生育期の終わりに残骸を土に耕すことを提案している。 自然の成り行きに任せることで、あなたは将来の作物に無料で栄養を与えるために自分なりの努力をしていることになります。

大豆のさやが長さ 2 ～ 3 インチになり、うねがあり、色が明るい緑色になったら収穫の準備が整います。

鉢植えで栽培するのに最適な野菜を探している熱心な豆愛好家にとって、大豆は試すことができる最高の作物の 1 つです。 これらのマメ科植物は比較的コンパクトなため、適切なサイズの鉢を選択し、暖かい場所で育て、水やりや鉢の位置に注意する限り、コンテナガーデニングに最適です。 根系が発達するのに約12〜15インチの深さを考慮し、容器に適切な排水穴があることを確認してください。 あるいは、布製グローバッグも効果的です。

見つけられる限り最高の鉢植え用堆肥を選択し、1 ポットあたり 3 つの植物を育てることを目指してください。 さらに播種する場合は、細い苗が 6 インチの間隔で配置されます。 鉢植えで大豆を栽培する場合は、堆肥がすぐに乾くため、地植えよりも頻繁に水やりが必要になることに注意してください。 また、植え替えはしないようにしてください。繊細な根系ができるだけ損なわれないように、最終的な容器に播種してください。

大豆のさやは硬いため、食べることはお勧めできません。 必要な咀嚼は、得られる食事の満足度に反比例することがわかります。そして、飲み込もうとするものは消化不良を引き起こす可能性があります。

大豆には、内部で完全に分解できない繊維状の植物物質が含まれています。 同様に、若い大豆のさや（枝豆として知られています）は、たとえ調理した後であっても口に合わないものです。 特に豆に味付けをする場合は、殻付き大豆を茹でたり蒸したりしても、豆の風味が増すので問題ありません。 しかし、大豆を栽培している場合は、はるかに美味しくて栄養価の高いさやの内容に焦点を当てるのが最善です。食べる前に完全に調理されていることを確認してください。

大豆の栽培方法を知ると、成熟した豆を収穫することも、若い豆を収穫することもできるため、いくつかの食べ方の選択肢が得られます。 未熟な大豆を「枝豆」といいます。 日本の珍味として盛り付けられた枝豆は、おいしい追加の食用おやつになります。

スナップエンドウが従来のエンドウ豆に代わるおいしい代替品であるのと同じように、枝豆は家庭栽培の視野を広げる独創的な方法です。 さやの中で数分間蒸すか茹でて、塩で味付けしてお召し上がりください。 「歯を使ってふくよかな種子をさやから絞り出し、そのまま口に入れてください。これは究極のスナック食品です」とルーシー・チェンバレンさんは言います。

アマチュア ガーデニング マガジンの副編集長として、ジェイニーのガーデニングへの情熱は幼い頃から育まれました。その素晴らしい母親が、枯れたアジサイを育てたり、バラをマルチングしたり、学校公開日にランナーからイチゴの苗を増やしたりしたのです。 彼女はまた、園芸の視野を探求する手段として、RHS と TCV の多くの保護および再野生化プロジェクトにも参加しています。

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